豚ロースの塊から厚さ3cmくらいで切り出し、肉叩きで叩いて、叩いて、叩いて、筋切りして
2.5cmくらいの厚さに整えて、塩胡椒
バット３つに、1.小麦粉、2.溶き卵、3.パン粉を用意し、1-2-1-2-1-2-3とコロモをつけて、180度の油で揚げてできあがり。揚げすぎるとパサパサになっでしまうので、ちょいと手前で取り出し、油切りをしながら余熱で中まで火をとおすと柔らかくジューシーな仕上がりに(^-^)/
今回、溶き卵に紹興酒とナンプラーを隠し味で(^^;; 小麦粉と溶き卵を三回繰り返すのがポイント(^^)