鶏もも肉１枚の皮を下にして、さいの目状に縦横に切れ目を入れる。切り離さない。塩こしょうをして、フライパンに皮を下にして入れソテーする。少し多めの紹興酒を注ぎ、ナンプラーも少々。蓋をして蒸し焼きに。適当なところで肉をひっくり返して、完全に火が通るまで蒸し焼きにする。
６枚切り食パン２枚をトースターで焼く。バターを塗り、スライスチーズ、サニーレタスをたっぷりと。そこに焼き上がった鶏もも肉をのせ、もう一枚のパンで挟んでできあがり。